Хранителните добавки са вещества с изкуствен или естествен произход, които обикновено не се използват самостоятелно като храна или като преобладаваща съставка при производство на храни, независимо от това дали имат хранителни свойства. Добавят се по технологични съображения към храната при производството, обработката, опаковането, транспорта или съхранението ѝ и остават като нейна съставка, дори и в променена форма.
Някои хранителни добавки се използват от векове, например запазването на хранителни продукти в саламура, осоляване и др. В средата на 20 век, с появяването на полуготовите храни, започват да се използват множество хранителни добавки.
производство на сашета
Под термина хранителни добавки се разбира хранителни продукти, чиято цел е да допълват нормалния хранителен режим. Те са богати на хранителни вещества и други елементи, имат хранителен или физиологичен ефект, използват се самостоятелно или в комбинация. Нашата храна е лишена от необходимите за здравето микро-хранителни вещества. Изследвания сочат, че 20 % от хората днес консумират в различна степен хранителни добавки, като при жените консумацията е два пъти по-голяма, от-колкото при мъжете.
Какво съдържат всъщност хранителните добавки?
Сред основните съставки са:
производство на хранителни добавки
Витамините: под това наименование се крият прости молекули, от които тялото има нужда, за да функционира, като дозите са в милиграми или микрограмове, и които човекът не може да си произведе сам. Витамините могат да бъдат доставени само чрез храната. Тя, от своя страна, може да бъде недостатъчно разнообразна, за да осигури адекватната нужда от витамини.
Минералните соли: по-малко крехки от витамините, те не са толкова незаменими за организма, тъй като участват в състава на костите, зъбите (калций), кръвните клетки (желязо), участват в нервната регулация (магнезий), хидратацията (натрий и калий), и енергията (фосфат)... Добавянето им се препоръчва при следните случаи: растеж, бременност, интензивна физическа дейност, менопауза.
Олигоелементи: олигоелементите имат нищожно присъствие в организма, но са необходими за многобройни биологични функции, както и за хормонални, метаболитни на ниво клетка. В тази категория са йод, флуор, цинк, мед, манган.
Антиоксидантите: освен някои витамини (С и Е) и олигоелементи (цинк и селен), и други вещества се борят срещу известните свободни радикали, които са истинска отрова за клетките. Някои растителни вещества се използват заради тяхното антиоксидантно действие.
Мастните киселини: това са основните съставки на хранителните мазнини (мазнина, масло, месо, риба). Някои от тях са наситени (консумират се по-често, смятат се вредни), ненаситени (които се борят срещи вредния холестерол) и полиненаситени или още основни, тъй като тялото не е способно да си ги произведе. Последните изпълняват много важна роля. В тази категория влизат растения като слънчогледа и други.
Растенията и техните принципи на действие:
Активните съставки на растенията, които са в основата на терапевтичното действие, се изолират и изучават.
Растително лепило: наличие при бряста. Това са лепкави и влакнести субстанции, които предпазват при храносмилателни раздразнения и възпаления.производство на хранителни добавки на ишлеме
Флавоноиди: успокояващи молекули, които осигуряват добрата циркулация на кръвта.
Anthocyanes: пигменти, придаващи на плодовете синкав, червен или виолетов цвят, подсилващи вътрешните стени на кръвоносните съдове.
Глюкозиди: молекули, които притежават най-често успокояващ ефект - според произхода и химичния си състав.
Серни глюкоциди: серни съединения, които благоприятстват отвеждането на отпадъците и подобряват чернодробната функция.
Сапонини: разделни на тритерпеноид и стероиди заради тяхното химично подобие с хормоните със същото име, имат силно действие върху мускулите.
Амер: ефикасни молекули при храносмилателни проблеми.
Каротеноиди: цветни пигменти, които днес се смятат за мощни антиоксиданти.
Фитостероли: представляват структурни аналози на животинския холестерол. Тази аналогия е отговорна за възпиране на абсорбирането на холестерола в червата.
